ワインと地酒 もりたか

ジュラ紀から白亜紀、2億年〜6000万年前の生物の化石も埋もれる土壌に深く根っこを張った葡萄樹から、フランスのワインは生まれてくる。そんな話を和飲学園でさせていただきました。地上では恐竜等が、海底ではアンモナイト等が全盛だった時代の地球の記憶がワインの中に溶け込んでいるのです。ま...

昨夜は第38期.和飲学園のスタート日でした。前期から引き続きご参加くださった方々、始めての方々、久しぶりの復帰メンバーの皆様など、16名様が集まってくださいました。真剣にワインを学びに来られる方々、単にワイワイと楽しみたい方々、様々ですが、回を重ねる毎にご参加同士が仲良くなってい...

24日.金曜日.19時 もりたか店内.三次郎庵。第38期.和飲学園（ワインスクール）スタートです。あと1〜2名様、ご参加可能ですのでお知らせします。

昨夜の1本は、Domaine Moulinier Viognier100%.

昨夜の1本は、

昨夜の1本は、Domaine Senechaliere Coeur de Raisin 2025.2024年は雨が多く、春に訪問した折にもカビ対策で畑仕事に追われている様子でした。2025年は収穫の終わった10月にお客様旅行でお邪魔して、とても良い天候に恵まれた年であったと聞い...

このワイナリーを代表する黒葡萄であるシラー種に白葡萄.ヴィオニエ種を加えた赤ワイン。シラー種由縁のスパイシーさとヴィオニエ種由縁のアロマが調和して、口当たりの柔らかさを実感出来ます。温暖化によって過熟しやすくなる黒葡萄に、爽やかさを加えようと白葡萄を混醸させています。もちろんこの...

昨夜の1本は、Domaine Moulinier Chardonnay.

昨夜の1本は、Vallat D’Ezort la Belle Rouge.アメリカ.イスラエルとイランの戦争が始まってしまいました。大義はあっても、突き詰めれば人間の私利私欲が戦争を起こすのでしょう。それによって何の罪も無い多くの市民の命や財産が一瞬にして奪われてしまいます。戦...

第37期.和飲学園.最終回食事会。日本料理.つづらさんにて。

昨夜の1本は、Chateau Vignol Bordeaux Rouge.

昨夜の1本は、春心.生酛.純米酒。