昨夜の一本

昨夜の1本は、

Brut de Cuve Blanc.

酸化防止剤を使わずにワインを造っています。

その為にはまずは葡萄が健康でなくてはなりません。

除草剤や化学肥料、農薬を出来得る限り使用せずに、その折々の天候に合わせた世話を続けることによって健全な葡萄が得られるのです。

ワインは

風土x土壌x葡萄、それと何より造り人の考え方や哲学が大事です。

ルイ・マリさん・フランソワさん親子を見ているとそのことを特に思うのです。

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