昨夜の一本

昨夜の1本は、

Brut de Cuve Blanc.

醸造、熟成、瓶詰め時にも酸化防止剤を使いません。

Brutは『自然のまま・手を加えない』という意味です。

酸化防止剤を使用しないワインを造るには、まずは原料である葡萄が完璧に健全であることが基本です。

また、醸造や熟成の段階においては還元状態（無酸素状態）であることが大事であり、また逆にそのことが原因となり、ボトル詰めされた後に還元臭（硫黄臭など）が残ることもあるのですが、この造り手はそのような点が生まれないよう、『豊富な経験』から年毎にほんとう上手に仕上げてきます。

プラス、私達が付き合いをしている約50軒のワイナリーの中でも比較的大きな規模ですので、価格がリーズナブルに抑えらるのも嬉しいところです。

ビュバビリテ（飲みやすさ）があって、気が付いたら瓶が空になってしまっているかもしれません。

ただただ身体が求めるのですから仕方がないのです。

仕事で神経を擦り減らしている現代人達にこそ自然が詰まったこのワインを飲んで調整して欲しいですね。

飲み薬です。